Originario del Nord Italia, il gorgonzola ha una storia antichissima e, per le sue qualità e caratteristiche uniche ed esclusive ha ottenuto la certificazione DOP per le produzioni che avvengono in Lombardia e Piemonte.
Il Gorgonzola di Casa Rinaldi è così morbido e cremoso che si scioglie in bocca. Si tratta di un formaggio molle, a pasta cruda, che presenta un odore intenso e raffinato ed un sapore erborinato. La piccantezza è più o meno marcata a seconda della varietà.
Infatti, il gorgonzola dolce presenta una pasta più morbida con venature verdi blu molto tenui, mentre il piccante ha una pasta dura con una caratteristica erborinatura blu-verdastra molto evidente; queste differenze sono dovute al fatto che il Gorgonzola piccante ha una stagionatura generalmente più lunga.
Latte pastorizzato, sale, caglio.
| Valore | Per 100g |
|---|---|
| Energia | 1340kJ - 319kcal |
| Grassi | 27g |
| di cui acidi grassi saturi | 19g |
| Carboidrati | 0g |
| di cui zuccheri | 0g |
| Proteine | 19g |
| Sale | 1,5g |
