Vizi e virtù
La linea “Vizi e Virtù” di Casa Rinaldi raccoglie una selezione di mostarde, senapate e gelatine realizzate con materie prime freschissime, provenienti esclusivamente dal territorio italiano: una selezione dai sapori decisi, caratteristici e per nulla scontati.
La mostarda è una frutta o verdura tagliata a fettine sottili e candita, immersa in uno sciroppo di zucchero reso piccante dall’essenza di senape; si tratta di un prodotto tipico legato alla tradizione contadina mantovana: era un modo per conservare la frutta e la verdura durante il periodo invernale. Da sempre consumata come contorno di bolliti e arrosti, è ottima anche con formaggi saporiti e stagionati o salumi.
Nelle nostre gelatine, invece, si ritrovano i sapori e i profumi dei vini con cui sono prodotte: dal Lambrusco mantovano all’Aceto Balsamico di Modena, abbiamo selezionato le migliori produzioni locali per creare una piccola cantina da gustare.
La selezione completa comprende: mostarda di fichi, mostarda di pomodori verdi, mostarda di zucca, mostarda di melone, senapata di mele cotogne, vellutata di fichi con aceto balsamico di Modena IGP, gelatina al Lambrusco e gelatina all’ABM.
Formati disponibili
- 120g
Scopri varietà
Vellutata di fichi e aceto balsamico di Modena IGP
Mostarda di zucca
Senapata con mele cotogne
Mostarda di fichi
Mostarda di melone
Mostarda di pomodori verdi
Gelatina di aceto balsamico di Modena IGP
Gelatina di lambrusco
Vellutata di fichi e aceto balsamico di Modena IGP
Una vellutata di fichi e aceto balsamico di Modena IGPdalla particolare cremosità che si accompagna perfettamente a formaggi stagionati come Parmigiano Reggiano o Grana Padano riserva, pecorini ed erborinati dalla caratteristica nota piccante, ma anche con arrosti.
Il gusto di questa vellutata è agrodolce e molto interessante, dato dall’associazione di aceto e fichi maturi; inoltre, si differenzia dalla mostarda di fichi per l'assenza di senape.
| Valore | Per 100g |
|---|---|
| Energia | 753kJ - 180kcal |
| Grassi | < 0,1g |
| di cui acidi grassi saturi | < 0,1g |
| Carboidrati | 46g |
| di cui zuccheri | 45g |
| Proteine | 1,1g |
| Sale | < 0,01g |
| Descrizione | Dove buttarlo |
|---|---|
| Vaso | Raccolta vetro |
| Capsula | Raccolta acciaio |
Mostarda di zucca
La zucca Mantovana è compatta, dolce e cremosa allo stesso tempo: caratteristiche mantenute anche dalla mostarda alla zucca, la cui consistenza ne esalta ancor di più il sapore.
Questa mostarda è perfetta in abbinamento con formaggi stagionati a pasta dura e insaccati, in particolare quando affumicati.
| Valore | Per 100g |
|---|---|
| Energia | 781kJ - 184kcal |
| Grassi | 0,22g |
| di cui acidi grassi saturi | < 0,1g |
| Carboidrati | 44g |
| di cui zuccheri | 42g |
| Proteine | 0,86g |
| Sale | 0,1g |
| Descrizione | Dove buttarlo |
|---|---|
| Vaso | Raccolta vetro |
| Capsula | Raccolta acciaio |
Senapata con mele cotogne
La “Senapata” è una conserva preparata con mele cotogne scelte e selezionate, trasformate in confettura e infine unite all’olio essenziale di senape. Questo prodotto ha un odore mielato, al quale si aggiungono il gusto piccante della senape e l’anima zuccherina data dalle mele cotogne mature.
La senapata di mele cotogne può essere utilizzata per completare i ripieni delle carni o come ingrediente per alcune paste ripiene; può essere abbinata anche alle carni come i bolliti misti, gli arrosti o le carni alla griglia, nonché ai formaggi freschi, stagionati e caprini.
| Valore | Per 100g |
|---|---|
| Energia | 890kJ - 213kcal |
| Grassi | < 0,1g |
| di cui acidi grassi saturi | < 0,1g |
| Carboidrati | 55g |
| di cui zuccheri | 50g |
| Proteine | 1,2g |
| Sale | < 0,01g |
Mostarda di fichi
La mostarda di fichi ha gli stessi ingredienti della vellutata, alla quale viene aggiunta la senape che conferisce un tocco di piccantezza e sapore; questo si unisce in modo unico al gusto agrodolce del fico. La particolare cremosità di questa mostarda si accompagna perfettamente a formaggi stagionati come Parmigiano Reggiano o Grana Padano riserva, pecorini ed erborinati dalla caratteristica nota piccante, ma anche agli arrosti.
| Valore | Per 100g |
|---|---|
| Energia | 890kJ - 213kcal |
| Grassi | < 0,1g |
| di cui acidi grassi saturi | < 0,1g |
| Carboidrati | 55g |
| di cui zuccheri | 50g |
| Proteine | 1,1g |
| Sale | < 0,1g |
| Descrizione | Dove buttarlo |
|---|---|
| Vaso | Raccolta vetro |
| Capsula | Raccolta acciaio |
Mostarda di melone
La mostarda di melone è una variante della mostarda classica, che con l’aggiunta del melone ottiene un tocco esotico, ma al contempo crea un perfetto equilibrio tra il dolce del frutto e il salato-piccante della senape.
La mostarda di melone è particolarmente adatta per accompagnare formaggi stagionati e caprini, ma anche bolliti e arrosti.
| Valore | Per 100g |
|---|---|
| Energia | 1102kJ - 264kcal |
| Grassi | < 0,1g |
| di cui acidi grassi saturi | < 0,1g |
| Carboidrati | 64g |
| di cui zuccheri | 62g |
| Proteine | 1,6g |
| Sale | < 0,01g |
| Descrizione | Dove buttarlo |
|---|---|
| Vaso | Raccolta vetro |
| Capsula | Raccolta acciaio |
Mostarda di pomodori verdi
La mostarda di pomodori verdi è estremamente versatile e si caratterizza per la piccantezza accentuata, perfettamente abbinabile a formaggi saporiti come l'Asiago, la fontina, il provolone e il Gorgonzola.
In più, l'alta percentuale di ortaggio impiegata nella preparazione permette di ottenere un prodotto che non necessita né di gelificante, né di pectina.
| Valore | Per 100g |
|---|---|
| Energia | 925kJ - 220kcal |
| Grassi | < 0,1g |
| di cui acidi grassi saturi | < 0,1g |
| Carboidrati | 57g |
| di cui zuccheri | 52g |
| Proteine | 1,3g |
| Sale | < 0,01g |
| Descrizione | Dove buttarlo |
|---|---|
| Vaso | Raccolta vetro |
| Capsula | Raccolta acciaio |
Gelatina di aceto balsamico di Modena IGP
La nostra gelatina di aceto balsamico di Modena IGP ha un sapore agrodolce intenso e si caratterizza per la consistenza morbida e lucida. Una nuova forma di gustare uno dei nostri prodotti più iconici. Questa gelatina è ideale per accompagnare formaggi di media stagionatura, ma anche dolci e cioccolato.
| Valore | Per 100g |
|---|---|
| Energia | 733kJ - 173kcal |
| Grassi | < 0,1g |
| di cui acidi grassi saturi | < 0,1g |
| Carboidrati | 42,6g |
| di cui zuccheri | 41,8g |
| Proteine | 0,53g |
| Sale | < 0,01g |
Gelatina di lambrusco
Un prodotto realizzato con il Lambrusco Mantovano DOP, un vino simbolo della zona di Mantova. In questa sfiziosissima gelatina si ritrovano facilmente il gusto fresco e il sentore dell'uva migliore: per la sua preparazione, seguiamo un lento processo di cottura, che consente alla gelatina di diventare morbida e di presentarsi dolce al palato.
Da provare in abbinamento a formaggi a pasta molle, ma anche come accompagnamento ai dolci della pasticceria secca.
| Valore | Per 100g |
|---|---|
| Energia | 702kJ - 166kcal |
| Grassi | < 0,1g |
| di cui acidi grassi saturi | < 0,1g |
| Carboidrati | 41g |
| di cui zuccheri | 40g |
| Proteine | 0,31g |
| Sale | < 0,01g |
| Descrizione | Dove buttarlo |
|---|---|
| Vaso | Raccolta vetro |
| Capsula | Raccolta acciaio |
