Gorgonzola DOP

Az észak-olaszországi eredetű gorgonzola ősi múltra tekint vissza, és egyedi tulajdonságainak és jellemzőinek köszönhetően DOP minősítést kapott a Lombardia és Piemont tartományokban előállított termék.

A Casa Rinaldi gorgonzolája olyan puha és krémes, hogy elolvad a szájban. Puha sajt, nyers tészta, intenzív és kifinomult illattal és penészes ízzel. A csípőssége a fajtától függően többé-kevésbé kifejezett.

A gorgonzola dolce puhább állaggal rendelkezik, halvány zöldes-kékes erezettel, míg a pikáns gorgonzola keményebb, jellegzetes kékeszöld erezettel; ami annak köszönhető, hogy a pikáns gorgonzola általában hosszabb érlelési idővel készül.