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Risotto ai Porcini, gorgonzola e Aceto Balsamico

Difficoltà:
30 Minuti
4 persone
Ingredienti
  • 320gr riso Carnaroli
  • 15gr porcini secchi
  • Porcini trifolati
  • 200gr Gorgonzola
  • 1 bicchiere di prosecco
  • 50gr Parmigiano Reggiano
  • 50gr burro
  • Aceto Balsamico di Modena
  • Sedano, carota, cipolla
  • Sale

Preparazione della ricetta

1

Per il brodo ai porcini riempire una pentola con acqua fredda, aggiungendo sedano, carota e cipolla.
Portare a bollore regolando di sale.

2

Aggiungere i funghi porcini secchi e continuare a bollire.

3

In una padella tostare il riso a secco.

4

Sfumare con il prosecco, ed una volta evaporato l’alcol iniziare la cottura con il brodo versando un mestolo alla volta.

5

Dopo circa 10-12 minuti aggiungere il gorgonzola, far sciogliere, e continuare la cottura con il brodo.

6

Dopo altri 10 minuti circa, quando il riso sarà pronto, mantecare con il burro ed il Parmigiano Reggiano grattugiato.

7

Impiattare il risotto e completare il piatto con i funghi porcini trifolati Casa Rinaldi ed il nostro Aceto Balsamico di Modena.