Ingredienti
- 320gr riso Carnaroli
- 15gr porcini secchi
- Porcini trifolati
- 200gr Gorgonzola
- 1 bicchiere di prosecco
- 50gr Parmigiano Reggiano
- 50gr burro
- Aceto Balsamico di Modena
- Sedano, carota, cipolla
- Sale
Per il brodo ai porcini riempire una pentola con acqua fredda, aggiungendo sedano, carota e cipolla.
Portare a bollore regolando di sale.
Aggiungere i funghi porcini secchi e continuare a bollire.
In una padella tostare il riso a secco.
Sfumare con il prosecco, ed una volta evaporato l’alcol iniziare la cottura con il brodo versando un mestolo alla volta.
Dopo circa 10-12 minuti aggiungere il gorgonzola, far sciogliere, e continuare la cottura con il brodo.
Dopo altri 10 minuti circa, quando il riso sarà pronto, mantecare con il burro ed il Parmigiano Reggiano grattugiato.
Impiattare il risotto e completare il piatto con i funghi porcini trifolati Casa Rinaldi ed il nostro Aceto Balsamico di Modena.