Ingredienti
- 375 gr farina per polenta rapida
- 1,5 lt acqua
- 20 gr funghi porcini secchi
- 100 gr Parmigiano grattugiato
- 150 gr Fontina
- 250 ml panna fresca
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo fresco
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Pepe
Polenta, funghi porcini e fonduta
Preparazione della ricetta
1
Preparare la polenta versando a pioggia la farina nell’acqua bollente salata, mescolare e cuocere per 2-3 minuti. Quando la polenta sarà pronta versarla in una pirofila di alluminio e lasciarla raffreddare.
2
Nel frattempo, mettere in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida per 10 minuti.
3
In una padella scaldare un filo di olio, aggiungere l’aglio tritato e far soffriggere. Scolare e strizzare i funghi quindi aggiungerli nella padella con l’aglio. Far cuocere 5 minuti, correggere di sale e pepe ed aggiungere una manciata di prezzemolo fresco tritato. Continuare la cottura per altri 2 minuti.
4
Per la fonduta, scaldare la panna in un pentolino. Una volta calda, aggiungere il parmigiano grattugiato e la fontina tagliata a cubetti. Mescolare facendo sciogliere i formaggi ed ottenendo una crema liscia senza grumi.
5
Quando la polenta sarà fredda e solida, toglierla dalla pirofila e con un coppapasta tagliarla a cubi.
6
Impiattare creando una composizione di polenta con 2 cucchiai di fonduta ed i porcini trifolati.