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Polenta, funghi porcini e fonduta

Difficoltà:
20 Minuti
4 persone
Ingredienti
  • 375 gr farina per polenta rapida
  • 1,5 lt acqua
  • 20 gr funghi porcini secchi
  • 100 gr Parmigiano grattugiato
  • 150 gr Fontina
  • 250 ml panna fresca
  • 1 spicchio d’aglio
  • Prezzemolo fresco
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione della ricetta

1

Preparare la polenta versando a pioggia la farina nell’acqua bollente salata, mescolare e cuocere per 2-3 minuti. Quando la polenta sarà pronta versarla in una pirofila di alluminio e lasciarla raffreddare.

2

Nel frattempo, mettere in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida per 10 minuti.

3

In una padella scaldare un filo di olio, aggiungere l’aglio tritato e far soffriggere. Scolare e strizzare i funghi quindi aggiungerli nella padella con l’aglio. Far cuocere 5 minuti, correggere di sale e pepe ed aggiungere una manciata di prezzemolo fresco tritato. Continuare la cottura per altri 2 minuti.

4

Per la fonduta, scaldare la panna in un pentolino. Una volta calda, aggiungere il parmigiano grattugiato e la fontina tagliata a cubetti. Mescolare facendo sciogliere i formaggi ed ottenendo una crema liscia senza grumi.

5

Quando la polenta sarà fredda e solida, toglierla dalla pirofila e con un coppapasta tagliarla a cubi.

6

Impiattare creando una composizione di polenta con 2 cucchiai di fonduta ed i porcini trifolati.