Ingredienti
- 300gr filetto di merluzzo
- Salsa di pomodoro ciliegino
- 100gr olive
- Farina bianca
- 1 uovo
- 2 cucchiai pangrattato
- 1 spicchio d’aglio
- 1 scalogno
- 1 peperoncino
- Prezzemolo
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
- Acqua
Preparazione della ricetta
1
Lavare e tagliare i filetti di merluzzo.
2
Mettere i filetti di pesce in un mixer insieme ad un uovo, uno spicchio d’aglio, prezzemolo, sale e pepe.
3
Tritare il tutto molto finemente e spostare il composto in una ciotola.
4
Formare delle palline della grandezza di una noce; se necessario, unire il pangrattato per renderle più sode.
5
Passare le polpette nella farina, togliendo l’eccesso.
6
Scaldare in una padella grande un po’ di olio extravergine d’oliva e fate dorare a fuoco moderato le polpette.
Una volta cotte, trasferire le polpette su carta da cucina.
7
In un’altra padella preparare il sugo, partendo da una base di olio extravergine d’oliva, scalogno tritato, uno spicchio d’aglio intero e il peperoncino spezzettato. Fare soffriggere a fuoco moderato, poi unire la salsa di pomodoro ciliegino allungata con un po’ di acqua, e le olive.
8
Cuocete per 5 minuti.
9
Impiattare le polpette con il sugo.
