Ingredienti
- 400gr carne macinata (bovino e suino)
- 2 Uova
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- Pane grattugiato
- Prezzemolo tritato
- 350gr polpa di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio
- ½ cipolla
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Polpette al sugo
Preparazione della ricetta
1
Per l’impasto delle polpette versare in una ciotola capiente la carne macinata. Aggiungere il prezzemolo, Parmigiano ed il pane grattugiato.
2
Incorporare le uova iniziando ad impastare con le mani.
3
Aggiustare di sale e di pepe e continuare ad impastare sino ad ottenere un composto omogeneo.
4
Con l’impasto ottenuto formare con le mani delle sfere di circa 20 grammi l’una.
5
Scaldare l’olio in una pentola antiaderente e, una volta caldo, cuocere le polpette sino ad ottenere una bella doratura e controllando che siano cotte anche al centro.
6
In una pentola a parte, far rosolare uno spicchio di aglio e la cipolla tritata con un filo di olio. Aggiungere la polpa di pomodoro e regolare di sale e pepe.
7
Proseguire la cottura a fuoco basso per 10 minuti.
8
Servite il sugo di pomodoro in un piatto fondo e adagiatevi sopra le polpette ben dorate.