Ingredienti
- 320gr gnocchi di patate
- 20gr porcini secchi
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo fresco
- Carpaccio di tartufo
- 400gr zucca
- 1 sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 2 patate
- 2lt brodo vegetale
- Olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe
Gnocchi su crema di zucca, porcini e tartufo
Preparazione della ricetta
1
Pulire, lavare e tagliare grossolanamente il sedano, la carota e la cipolla.
2
In una pentola alta scaldare un filo di olio, rosolare a fuoco vivo le verdure per 5 minuti, quindi aggiungere la zucca e le patate tagliate a pezzi.
3
Far cuocere 10 minuti ed aggiungere del brodo caldo fino a coprire tutte le verdure.
4
Continuare la cottura per 40 minuti e correggere di sale.
5
Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia.
6
Nel frattempo, mettere in ammollo i funghi porcini secchi in acqua tiepida per 10 minuti.
7
In una padella, rosolare l’aglio ed il prezzemolo tritati ed aggiungere poi i funghi scolati e strizzati.
8
Continuare la cottura finché i funghi non saranno dorati e croccanti, regolare di sale e pepe, ed aggiungere una manciata di prezzemolo.
9
In acqua bollente salata, cuocere gli gnocchi di patate per pochi minuti, finché non verranno a galla.
10
In una fondina versare un mestolino di crema di zucca ed aggiungere gli gnocchi di patate.
11
Completare il tutto con i funghi porcini, il carpaccio di tartufo e qualche goccia di olio al tartufo.