Polpo e soffice di patate

Lessare le patate, partendo da acqua fredda, per 40min circa da bollore dell’acqua.

Una volta cotte, andranno pelate e schiacciate.

Trasferire le patate in un pentolino ed aggiungere latte caldo e un pizzico di sale.

Mescolare sul fuoco fino ad ottenere una crema soffice e sgranata.

Aggiungere il burro fuori dal fuoco.

Con l’aiuto di un coppapasta creare la base del nostro soffice di patate.

Adagiarvi sopra i tentacoli di polpo precedentemente cotti in acqua bollente per circa 40 minuti (la cottura varia in base al peso).

Tagliare a metà le nostre olive nere ed aggiungerle al piatto.

Completare con una punta di peperoncino fresco, una spolverata di prezzemolo tritato e un filo di olio.