Ingredienti
- 320gr pappardelle
- 400gr zucca delicata
- 150gr pancetta
- Cipolla
- Rosmarino
- Olio extravergine
- Sale e pepe
Papardelle zucca e pancetta
Preparazione della ricetta
1
Pulire la zucca e tagliarla a cubetti piccoli
2
Tritare la cipolla, tagliare una parte della pancetta e versare il tutto in una padella con un fondo di olio; far rosolare e unire anche i cubetti di zucca, salare e pepare.
3
Bagnare con un pochino di acqua, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, fino a quando la zucca non sarà morbida.
4
Schiacciare quindi con una forchetta la zucca fino a creare quasi una purea.
5
Cuocere la pasta in acqua bollente salata.
6
Tagliare a striscioline la rimanente pancetta e metterla a rosolare a fuoco basso finché non sarà bella croccante.
7
Scolare la pasta e condirla con il sugo, aggiungendo all’ultimo la pancetta croccante.