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Tagliatelle asparagi, prosciutto e parmigiano

Difficoltà:
25 minuti
4 persone
Ingredienti
  • 320gr tagliatelle
  • 500gr asparagi
  • 100gr prosciutto crudo
  • 50gr Parmigiano Reggiano
  • 1 scalogno
  • 30gr burro
  • Sale e pepe

Preparazione della ricetta

1

Mondare gli asparagi e lessarli per 2 minuti in acqua bollente salata.

2

Tagliare i gambi a rondelle e tenere le punte intere.

3

In una padella stufare lo scalogno con il burro per 3-4 minuti. Successivamente aggiungere gli asparagi.

4

Aggiungere il prosciutto crudo tagliato a striscioline e aggiustare di pepe.

5

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolarle nella padella con il sugo.

6

Terminare la cottura in padella aggiungendo il Parmigiano Reggiano grattugiato e mantecando il tutto.

7

Servire le tagliatelle aggiungendo le punte degli asparagi.