Ingredienti
- 8 fettine di vitello
- 3 fette di Prosciutto crudo
- 8 foglie di salvia
- 340 gr carciofi alla romana
- 50 gr di burro
- Vino bianco secco
- Sale
Saltimbocca con carciofi alla romana
Preparazione della ricetta
1
Stendere le fettine di vitello e su ogni fetta adagiare una fetta di prosciutto ed una foglia di salvia. Bloccare il tutto con uno stuzzicadenti.
2
In una padella far sciogliere il burro, quando sarà sciolto e sfrigolante cuocere i saltimbocca dal lato della carne per un paio di minuti.
3
Sfumare con il vino bianco e girarli dal lato del prosciutto. Continuare la cottura per un altro minuto, salarli e poi toglierli dal fuoco e mantenerli caldi.
4
Nella stessa padella versare mezzo bicchiere di acqua calda, portare a bollore e far addensare la salsa.
5
Tagliare i carciofi a spicchi.
6
Impiattare i saltimbocca, versandovi sopra un paio di cucchiai di salsa e completando con il suo contorno di carciofi.