Ingredienti
- 320gr di riso carnaroli
- Carpaccio di tartufo
- 70gr di burro tartufato
- 120gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Per il brodo (sedano, carota, cipolla)
- 1 bicchiere di Prosecco
- Olio extra vergine d’oliva
- Cipolla
- Pepe
- Sale
- Prezzemolo
Risotto al tartufo
Preparazione della ricetta
1
Prepara il brodo immergendo in acqua fredda sedano, carota, cipolla, prezzemolo, pepe e sale.
2
Prosegui la cottura per 30 minuti dal bollore.
3
Nel frattempo rosola in padella una cipolla tritata.
4
Aggiungi il riso e fai tostare per 5 minuti.
5
Versa il prosecco sul riso e fai evaporare.
6
Continua a cuocere il riso lentamente aggiungendo il brodo di tanto in tanto. Ci vorranno circa 12-15 minuti.
7
Quando è pronto, toglilo dal fuoco e manteca con il burro tartufato e il parmigiano.
8
Servi il risotto aggiungendo qualche scaglia di carpaccio di tartufo.