Ingredienti
- 4 filetti di rana pescatrice
- 250 gr di pancetta dolce
- 180 gr di pesto alla genovese
- 300 gr di pomodorini
- Zucchero di canna
- Origano
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale pepe
Rana pescatrice arrosto con pancetta e pomodorini confit
Preparazione della ricetta
1
Lava e taglia i pomodorini a metà.
2
Adagiali su una teglia ricoperta di carta da forno, condisci con zucchero di canna, origano, sale, pepe, olio e uno spicchio d’aglio.
3
Cuocili 45-50 minuti a 140°.
4
Stendi della pellicola su una superficie liscia e adagia le fette di pancetta molto vicine l’una all’altra, leggermente sovrapposte.
5
Adagia il filetto di rana pescatrice e avvolgilo bene nella pellicola. Ripeti questa operazione per ogni filetto di rana pescatrice e lascia riposare.
6
Togli la pellicola dagli involtini di pesce e pancetta e cuocili in padella con un filo d’olio per 10 minuti. Girali per ottenere una pancetta croccante uniforme.
7
Servi gli involtini tagliati, con un cucchiaio di pesto alla genovese e i pomodorini confit appena sfornati.