Ingredienti
- 250gr farina 00
- 250gr semola rimacinata
- 150gr pomodorini
- 1 patata
- 12 gr lievito di birra
- Origano
- Olive denocciolate
- Olio extra vergine di oliva
- Sale grosso
Focaccia barese
Preparazione della ricetta
1
Pelare e lessare una patata.
2
Preparare lo starter con 60ml di acqua, 30gr di farina, il lievito e un pizzico di zucchero. Mescolare e lasciare riposare 15 minuti.
3
In un contenitore schiacciare la patata, aggiungere la farina, la semola rimacinata e lo starter.
Impastare aggiungendo circa 250ml di acqua in cui è stato sciolto un cucchiaio di sale grosso e 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva.
Lasciare lievitare 2 ore.
4
Tagliare a metà i pomodorini e condirli con olio, sale ed origano.
5
Ungere una teglia con olio e spolverare una manciata di semola; stendervi l’impasto all’interno.
6
Aggiungere sulla focaccia i pomodorini, le olive, una spolverata di origano ed un filo di olio.
7
Infornare a 230° per 15-20 minuti.