Ingredienti
- 2 melanzane grandi
- 400gr Pomodori
- 50 gr di sedano
- 2 cipolle
- 3 cucchiai di olive mediterranee
- 2 cucchiai di capperi
- 40 gr di arachidi
- 2 cucchiai di uvetta
- 50 ml Aceto di vino bianco
- Basilico
- Sale
- Zucchero
Caponata
Preparazione della ricetta
1
Taglia a pezzi tutte le verdure e cuoci le cipolle per 5 min in una padella con olio.
2
Unisci i capperi, il sedano, le olive, le arachidi, l’uvetta e i pomodori precedentemente sbollentati.
3
Fai cuocere lentamente per altri 5 minuti e aggiungi le melanzane che avrai fritto e ben scolato separatamente.
4
Aggiungi un cucchiaio di zucchero e l’aceto di vino bianco. Cuoci per 2-3 minuti.
5
Regola di sale.
6
Lascia riposare un po’ e servi con basilico fresco.