Ferragosto è sinonimo di sole, convivialità e, soprattutto, buon cibo. È il momento in cui ci si riunisce in famiglia o con gli amici, sotto l’ombrellone o su un terrazzo ventilato, per condividere piatti generosi e ricchi di sapore. Se è vero che grigliate e paste fredde sono sempre protagoniste, noi di Casa Rinaldi crediamo che Ferragosto sia anche l’occasione perfetta per reinterpretare la tradizione, mantenendo il cuore dei sapori, ma aggiungendo un tocco contemporaneo.
Il nostro menù gourmet per Ferragosto è un inno all’estate: colorato, ricco di carattere e composto da piatti facili da preparare in anticipo, da gustare a temperatura ambiente e perfetti da accompagnare con un buon calice ben freddo. Ecco quattro proposte che raccontano lo spirito della stagione.
Tataki di tonno rosso con balsamico al chipotle
Deciso, affumicato e perfetto per le sere d’estate.
Il tataki di tonno porta in tavola un’eleganza fresca: appena scottato per esaltarne la consistenza burrosa, ma ancora leggero e raffinato. A renderlo speciale è un filo di Mosto Sacro al Chipotle, il nostro aceto balsamico invecchiato con una nota affumicata e speziata.
Il risultato è un tocco inaspettato che valorizza il piatto senza coprirne la delicatezza.
- Da abbinare con: un Vermentino agrumato e un’insalatina di finocchio e arancia.
- Ideale per: un antipasto elegante, un aperitivo tra amici o un secondo piatto “furbo” quando fa troppo caldo per stare ai fornelli.
Scopri qui la ricetta completa.
Gazpacho con burratina al pesto, prosciutto croccante e olio al basilico
Un piatto fresco che grida estate.
Dimenticate il solito gazpacho: il nostro è una celebrazione dell’Italia da nord a sud. Servito freddo, con una burratina al pesto genovese cremosa, una cialda croccante di prosciutto e un filo di olio extravergine al basilico di Casa Rinaldi, è un’esplosione di sapori bilanciati e intensi.
- Perché funziona: la dolcezza del pomodoro, la ricchezza della burrata e la nota erbacea dell’olio si fondono in un equilibrio perfetto tra comfort food e freschezza estiva.
- Servitelo in piccoli bicchieri come entrée o impiattato con cura per un primo piatto raffinato.
Qui trovate la ricetta dettagliata.
Insalata di fregola con pesto, mozzarella, ceci e basilico
La pasta sarda si veste d’estate.
La fregola, piccola pasta tostata tipica della Sardegna, è ancora poco conosciuta fuori dall’isola, ma ha tutte le carte in regola per diventare una star delle tavole estive. Il suo gusto tostato si sposa alla perfezione con la cremosità della mozzarella, i ceci, il pesto e il basilico fresco. La chicca è che non si sfalda, nemmeno ore dopo la preparazione.
- Sentitevi liberi di personalizzare: aggiungete zucchine grigliate, olive nere o carciofini sott’olio. È un piatto versatile, saziante e pieno di carattere, ma mai pesante.
Segui la ricetta passo dopo passo.
Crocchette al nero di seppia con cuore di mare
Piccole delizie che raccontano il Mediterraneo.
Queste crocchette nere, rese intense e scenografiche dal nostro nero di seppia, racchiudono un cuore di mare morbido e saporito. Pensatele come una versione estiva degli arancini: più piccole, leggere e perfette da condividere.
- Servitele tiepide o a temperatura ambiente con un rosé ben fresco o un prosecco ghiacciato.
- Perfette per: un buffet in giardino, un aperitivo vista mare o quando volete stupire con qualcosa di inaspettato.
Scopri ingredienti e preparazione completa.
Ognuno di questi piatti incarna ciò che più amiamo di Ferragosto: leggerezza, generosità e un forte legame con la nostra terra. Gli ingredienti sono semplici, ma scelti con cura. I sapori sono intensi, ma mai complicati. E soprattutto, sono pensati per essere condivisi. Perché alla fine, ciò che conta davvero a Ferragosto è con chi si cucina.
Da parte di tutta la famiglia Casa Rinaldi: buon Ferragosto e buon appetito!