Riso nero medio integrale

Il riso nero medio integrale, è una varietà nata dall’incrocio tra un riso nero asiatico e un riso italiano. I suoi chicchi si presentano di colore ebano-nero, dovuto ai pigmenti scuri della parte esterna del chicco dove sono concentrati gli antociani, preziosi antiossidanti. Odore e sapore, sono piacevoli e delicati.

Il riso nero è naturalmente privo di glutine e contiene sia proteine vegetali che lisina, un aminoacido essenziale carente negli altri cereali. Inoltre, questo tipo di riso è ricco di fibre e sali minerali, con un indice glicemico molto più basso rispetto alle varietà bianche.

Il suo tempo di cottura è più lungo rispetto al classico riso bianco, e si caratterizzare per il mantenimento di un chicco sodo e consistente.