A Grana Padano DOP kiváló alapanyagokból készül. Az elkészítés módja és helye, valamint az alapanyagok szakszerű felhasználásával készül. A sajtot hosszú időn át érlelik, majd márkázzák.
Egy olyan sajtról van szó, amelynek több ezer éves története van, és amelynek szerkezete szemcsés, innen ered a neve is: Grana.
A Grana Padano egyik fő jellemzője az érlelés, amely 9-től több mint 20 hónapig terjedhet, és mindig más ízeket ad a formáknak. 9-16 hónapig az íze finom, és előjön a tej íze; 16-20 hónapig az íze nagyon intenzív, míg az illata dióra, vajra és szénára emlékeztet. 20 hónap után a Grana Padano gazdag és teljes ízű.
Az érlelési idővel a szín sárgásabb árnyalatot kap, a szemcsézettség nő, és a héj vastagsága is nő.
Érlelés: 9 hónaptól több mint 20 hónapig.
Tej, só, oltóanyag, tojás lizozim. Szárazanyagban lévő zsírtartalom min. 32%.
| Érték | 100g-onként |
|---|---|
| Energia | 1654kJ - 398kcal |
| Zsírok | 29g |
| Telített zsírsavak | 18g |
| Szénhidrátok | 0g |
| Cukrok | 0g |
| Fehérjék | 33g |
| Só | 1,5g |
