San Daniele DOP sonka

A San Daniele sonka egy olasz kiválóság, amely mélyen kötődik ahhoz a helyhez, ahol előállítják, és amelyről nevét kapta: San Daniele del Friuli. 1996 óta ez a sonka az Európai Unió által elismert eredetvédett (DOP) termék, ezért a termelése szigorú szabályozás alá esik.

100%-ban olasz sertéshúsok kiválasztásával készül, a San Daniele-t legalább 13 hónapig sózzák és érlelik, így elérve jellegzetes édességét és kiegyensúlyozott ízét, amelyért annyira kedvelik. Különösen a sózás szárazon és tengeri só használatával történik; a hagyomány szerint ez a fázis annyi napig tart, ahány kilogramm a sonka súlya.