A Parmigiano Reggiano az egyik legelismertebb érlelt sajt a világon, jól felismerhető az eredet jeleiről. Egyedisége ősi eredetéhez kötődik: ugyanazon helyeken, ugyanazon összetevőkkel, módszerrel és szenvedéllyel készül, mint ezer éve.
Ezt a sajtot kizárólag Emilia Romagna négy tartományában állítják elő, ahol a tehenek füvekkel és specifikus gabonafélékkel táplálkoznak. Így a Parmigiano Reggiano egyedi illatokat és ízeket kap, amelyek az érlelési foktól függően változnak: a minimális időszak 12 hónap, de legjobb tulajdonságait sokkal hosszabb érlelés után éri el, gyakran 24 hónap után is.
Összességében a Parmigiano Reggiano íze összetett és ízletes, ezért hagyományosan mandulakés segítségével darabokra vágva élvezik, egy pohár friss Prosecco kíséretében.
Tehéntej (98,4%), só (1,5 %), borjúoltópor (0,1 %).
| Érték | 100g-onként |
|---|---|
| Energia | 1633kJ - 392kcal |
| Zsírok | 28g |
| Telített zsírsavak | 20g |
| Szénhidrátok | 0g |
| Cukrok | 0g |
| Fehérjék | 33g |
| Só | 1,6g |
