Il Grana Padano DOP è prodotto con pochi ma eccezionali ingredienti, frutto dei modi e dei luoghi in cui è lavorato, nonché della sapienza con cui le materie prime che lo compongono vengono abilmente impiegate, lasciate invecchiare, e alla fine approvate e marchiate.
Si tratta inoltre di un formaggio dalla storia millenaria, caratterizzato da una struttura granulosa, da cui deriva il nome di “GRANA”.
Uno degli aspetti principali del Grana Padano è quello della stagionatura che, variando dai 9 agli oltre 20 mesi, contribuisce a donare alle forme sapori sempre diversi. Tra 9 a 16 mesi il gusto è delicato e affiora il sapore del latte; dai 16 ai 20 mesi, invece, il formaggio ha un sapore molto intenso, mentre il suo aroma ricorda frutta secca, burro e fieno. Oltre i 20 mesi, infine, il Grana Padano ha un gusto ricco e pieno.
All’aumentare della stagionatura anche il colore acquisisce sfumature più gialle, cresce la granulosità così lo spessore della crosta.
Stagionatura: da 9 a oltre 20 mesi
Latte, sale, caglio, lisozima di uovo. Materia grassa su secco 32% min.
| Valore | Per 100g |
|---|---|
| Energia | 1654kJ - 398kcal |
| Grassi | 29g |
| di cui acidi grassi saturi | 18g |
| Carboidrati | 0g |
| di cui zuccheri | 0g |
| Proteine | 33g |
| Sale | 1,5g |
