Ravioli di capesante e gamberi con tartufo

Mischiare la farina con la semola, aggiungere le uova ed impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Tenere l’impasto coperto e lasciar riposare.

Tritare i gamberi e le capesante, aggiungere un pizzico di sale ed un filo di olio al tartufo.

Stendere la pasta in una sfoglia sottile con il mattarello o la macchina per la pasta.

Con un coppapasta tagliare dei dischi.

Disporre un cucchiaino di ripieno sulla metà dei dischi.

Utilizzare i restanti dischi per coprire e chiudere i ravioli, aiutandovi con le mani per scaldare le estremità.

Cuocere i ravioli in acqua bollente salata per 6-7 minuti.

Scolare i ravioli e mescolare delicatamente in padella per 2 minuti.

Impiattare i ravioli completando con il carpaccio di tartufo Casa Rinaldi.