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Ravioli di capesante e gamberi con tartufo

Difficoltà:
1 Ora
4 persone
Ingredienti
  • 200gr farina 00
  • 100gr semola rimacinata
  • 3 uova
  • 200gr capesante
  • 200gr gamberi
  • Carpaccio di tartufo
  • Olio al tartufo
  • Burro
  • Maggiorana
  • Sale

Preparazione della ricetta

1

Mischiare la farina con la semola, aggiungere le uova ed impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Tenere l’impasto coperto e lasciar riposare.

2

Pulire e lavare i gamberi e le capesante.

3

Tritare i gamberi e le capesante, aggiungere un pizzico di sale ed un filo di olio al tartufo.

4

Stendere la pasta in una sfoglia sottile con il mattarello o la macchina per la pasta.

5

Con un coppapasta tagliare dei dischi.

6

Disporre un cucchiaino di ripieno sulla metà dei dischi.

7

Utilizzare i restanti dischi per coprire e chiudere i ravioli, aiutandovi con le mani per scaldare le estremità.

8

Cuocere i ravioli in acqua bollente salata per 6-7 minuti.

9

Nel frattempo, sciogliere 2 noci di burro con un rametto di maggiorana in una padella.

10

Scolare i ravioli e mescolare delicatamente in padella per 2 minuti.

11

Impiattare i ravioli completando con il carpaccio di tartufo Casa Rinaldi.