Piatto di formaggi all'italiana

I consigli dello Chef: i migliori abbinamenti di formaggi. I formaggi freschi si abbinano bene a sapori delicati e fruttati: miele millefiori, mostarda di pomodori verdi e crema con aceto balsamico al fico.

Parmigiano Reggiano e Grana Padano, a seconda della loro stagionatura, si abbinano a sapori di diversa intensità. Tra i 12 e i 24 mesi, salsa dolce di fichi e Lambrusco o gelatine d’aceto. Dopo 36 mesi si può osare con note più forti: aceto balsamico tradizionale, miele al tartufo, mostarda.

Il Gorgonzola Dolce si sposa bene con miele, confetture di agrumi (arance e clementine) e mostarda di fichi. Il Gorgonzola Piccante si sposa bene invece con sapori più forti: miele di castagno, salse di senape e mostarda di melone.