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Involtini di pesce spada alla messinese

Difficoltà:
30 Minuti
4 persone
Ingredienti
  • 10 fette di pesce spada (120gr l’una)
  • 100gr pangrattato
  • 60gr cipolla
  • 40gr uva passa
  • 30gr pecorino grattugiato
  • 30gr pinoli
  • 1 cucchiaio capperi
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 limoni
  • 10 foglie di basilico
  • Prezzemolo
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe

Preparazione della ricetta

1

Mettere in ammollo l’uva passa in una ciotola con acqua tiepida per farla rinvenire.

2

Eliminare la pelle dalle fette di pesce spada. Batterne 8 per ottenere uno spessore di 2 mm. Tritare finemente le altre due fette e metterle da parte.

3

Scaldare la cipolla in una padella con l’olio. Aggiungere il pesce spada tritato e poi tutti gli altri ingredienti per il ripieno: uvetta, basilico, aglio, capperi, prezzemolo, pinoli, scorza di limone e pangrattato. Lasciare soffriggere fino a quando il composto non sarà asciutto. Aggiungere sale, pepe e pecorino.

4

Condire le fette di pesce spada con sale e pepe e aggiungere un cucchiaio di ripieno.

5

Create un rotolo e avvolgetelo dal lato corto. Stringete bene gli involtini e fermateli con uno stuzzicadenti.

6

Ricoprite gli involtini con il pangrattato e adagiarli su una pirofila unta.

7

Condire con un filo d’olio, cospargere con un pizzico di sale e cuocere gli involtini in forno per 10/12 minuti in modalità grill.
Una volta pronti, servire ben caldi.