Ingredienti
- 320gr cous cous
- 20 scampi
- 20 vongole
- 20 cozze
- 400gr polpa di pomodoro
- 100 gr mandorle sgusciate
- 3 spicchi d’aglio
- 1 cipolla
- Prezzemolo
Cous cous alla trapanese
Preparazione della ricetta
1
Pulire accuratamente le cozze e le vongole. Pulire anche gli scampi tenendo da parte le teste.
2
Preparare una battuta di olio, mandorle, prezzemolo, aglio e cipolla utilizzando un frullatore. Mettere in pentola e soffriggere per 5 min.
3
Successivamente aggiungere la polpa di pomodoro e lasciar cuocere per 3-5 min fino a raggiungere una buona cottura. Infine, aggiungere le teste degli scampi, poi coprire con acqua fredda e lasciar cuocere per circa 30 min.
4
Una volta cotto, filtrare il tutto per ottenere il brodo. Cuocere il cous cous nel brodo; lasciatelo coperto finché non avrà assorbito tutto il liquido.
5
In una pentola versare un filo di olio ed uno spicchio di aglio, riscaldare ed aggiungere le cozze e le vongole. Coprire e cuocere 5 minuti finché non saranno tutte aperte.
6
Cuocere gli scampi in padella con un filo di olio per 3-4 minuti.
7
Impiattare il couscous aggiungendo le cozze, le vongole e gli scampi e una spolverata di prezzemolo.