Ingredienti
- 200gr farina 00
- 100gr semola rimacinata
- 3 uova
- 200gr capesante
- 200gr gamberi
- Carpaccio di tartufo
- Olio al tartufo
- Burro
- Maggiorana
- Sale
Preparazione della ricetta
1
Mischiare la farina con la semola, aggiungere le uova ed impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Tenere l’impasto coperto e lasciar riposare.
2
Pulire e lavare i gamberi e le capesante.
3
Tritare i gamberi e le capesante, aggiungere un pizzico di sale ed un filo di olio al tartufo.
4
Stendere la pasta in una sfoglia sottile con il mattarello o la macchina per la pasta.
5
Con un coppapasta tagliare dei dischi.
6
Disporre un cucchiaino di ripieno sulla metà dei dischi.
7
Utilizzare i restanti dischi per coprire e chiudere i ravioli, aiutandovi con le mani per scaldare le estremità.
8
Cuocere i ravioli in acqua bollente salata per 6-7 minuti.
9
Nel frattempo, sciogliere 2 noci di burro con un rametto di maggiorana in una padella.
10
Scolare i ravioli e mescolare delicatamente in padella per 2 minuti.
11
Impiattare i ravioli completando con il carpaccio di tartufo Casa Rinaldi.
