Mettere in ammollo l’uva passa in una ciotola con acqua tiepida per farla rinvenire.
Eliminare la pelle dalle fette di pesce spada. Batterne 8 per ottenere uno spessore di 2 mm. Tritare finemente le altre due fette e metterle da parte.
Scaldare la cipolla in una padella con l’olio. Aggiungere il pesce spada tritato e poi tutti gli altri ingredienti per il ripieno: uvetta, basilico, aglio, capperi, prezzemolo, pinoli, scorza di limone e pangrattato. Lasciare soffriggere fino a quando il composto non sarà asciutto. Aggiungere sale, pepe e pecorino.
Condire le fette di pesce spada con sale e pepe e aggiungere un cucchiaio di ripieno.
Create un rotolo e avvolgetelo dal lato corto. Stringete bene gli involtini e fermateli con uno stuzzicadenti.
Ricoprite gli involtini con il pangrattato e adagiarli su una pirofila unta.
Condire con un filo d’olio, cospargere con un pizzico di sale e cuocere gli involtini in forno per 10/12 minuti in modalità grill.
Una volta pronti, servire ben caldi.
