Ingredienti
- 320gr tagliatelle
- 500gr asparagi
- 100gr prosciutto crudo
- 50gr Parmigiano Reggiano
- 1 scalogno
- 30gr burro
- Sale e pepe
Preparazione della ricetta
1
Mondare gli asparagi e lessarli per 2 minuti in acqua bollente salata.
2
Tagliare i gambi a rondelle e tenere le punte intere.
3
In una padella stufare lo scalogno con il burro per 3-4 minuti. Successivamente aggiungere gli asparagi.
4
Aggiungere il prosciutto crudo tagliato a striscioline e aggiustare di pepe.
5
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolarle nella padella con il sugo.
6
Terminare la cottura in padella aggiungendo il Parmigiano Reggiano grattugiato e mantecando il tutto.
7
Servire le tagliatelle aggiungendo le punte degli asparagi.
