Ingredienti
- 400g spaghetti trafila bronzo
- 120g Provolone del monaco
- 80 g Parmigiano Reggiano
- 30 foglie di basilico
- 4 zucchine grandi
- 4 spicchi d’aglio
- Farina di semola
- Olio di semi da frittura
- Olio extra vergine di oliva
Preparazione della ricetta
1
Tagliare a fettine sottili le zucchine e dividetele 3/4 e 1/4. Impanare il quarto di zucchine nella semola e friggerle in olio di semi, scolarle dunque su un foglio di carta assorbente quando saranno dorate.
2
In una padella versare abbondante olio di oliva extra vergine e l’aglio, rosolare le zucchine e il basilico spezzato a mano. Dopo 5 minuti aggiungere un bicchiere d’acqua e eliminare l’aglio.
3
Cuocere per metà cottura gli spaghetti Casa Rinaldi in acqua bollente e salata (circa 4 minuti), scolarli quindi nella padella con le zucchine e il basilico e ultimare la cottura utilizzando l’acqua di cottura.
4
Una volta pronti gli spaghetti togliere dal fuoco e continuando a mescolare energicamente aggiungere il parmigiano e il provolone grattugiati.
5
Servire in una fondina completando con le zucchine fritte, un filo di olio e qualche foglia di basilico.
