Ingredienti
- 320g riso Vialone nano
- 400g ciliegie di Vignola
- 125g burro
- 100g parmigiano reggiano
- 2lt brodo vegetale (2 carote,1 cipolla,1 pomodoro,2 coste di sedano)
- 100ml Mosto Sacro al Chipotle
- Menta fresca
- Sale
Risotto alle ciliegie di Vignola con Aceto Balsamico di Modena al Chipotle e menta fresca
Preparazione della ricetta
1
Preparare le ciliegie privandole del nocciolo e tagliandole a pezzetti.
2
In una pentola far tostare il riso Vialone nano Casa Rinaldi e aggiungere il brodo. Man mano che il brodo viene assorbito aggiungerne gradualmente fino alla cottura (circa 14 minuti).
3
Nel frattempo, in un’altra padella, mettere a sciogliere il burro. Aggiungere le ciliegie e il Mosto Sacro al Chipotle.
4
Una volta pronto il riso aggiungere le ciliegie e far mantecare aggiungendo il burro e il parmigiano reggiano.
5
Impiattare aggiungendo qualche ciliegia, il Mosto Sacro al Chipotle e la menta fresca.
