Ingredienti
- 300g riso Arborio
- 120g insalata seppie
- 60g burro
- 50g salsa di ciliegino giallo
- 1 cucchiaino di nero di seppia
- 1 scalogno
- 1/2 bicchiere prosecco
- Sale
Preparazione della ricetta
1
Tritare finemente lo scalogno e soffriggerlo con metà del burro, quindi aggiungere il riso Casa Rinaldi e lasciarlo tostare per 4 minuti circa.
2
Sfumare con il prosecco e portare a cottura con acqua calda (18 min circa).
3
Aggiungere ora il nero di seppia Casa Rinaldi e il restante burro e mantecare mescolando energicamente per 2 minuti, se necessario aggiungere un pizzico di sale.
4
Servire in un piatto piano e completare con l’insalata di seppie Casa Rinaldi e qualche cucchiaino di salsa di Ciliegino giallo.
