Ingredienti
- 300gr riso arborio
- 300gr seppie
- 20gr nero di seppia
- 100gr piselli
- 30gr burro
- Farina
- Uova
- Pan grattato
- Olio per frittura
- Sale e pepe
Arancino al nero di seppia
Preparazione della ricetta
1
Pulire le seppie e tagliarle a piccoli pezzi.
2
Fare soffriggere qualche minuto le seppie con olio extra vergine di oliva e tenerle da parte.
3
Tostare il riso per alcuni minuti e poi iniziare la classica cottura con il brodo caldo. A metà cottura aggiungere il nero di seppia, le seppie, i piselli e finire la cottura aggiungendo il brodo. Spostare il composto in un contenitore e lasciare raffreddare.
4
Successivamente, creare delle palline ed impanarle con farina, uovo e pangrattato.
5
Friggere pochi arancini alla volta in olio a temperatura constante di 170/180°.
6
Servire gli arancini una volta ottenuta una panatura ben dorata.