Ingredienti
- Riso carnaroli integrale 280 gr
- Stracciatella 100 gr
- Guanciale a fette 100 gr
- Seppie in vaso 150 gr
- Scalogno 20 gr
- Scalogno 20 gr
- Succo di mezzo lime
- Sale
- Pepe
- Olio evo
Preparazione della ricetta
1
In un tegame versare un filo d’olio fare appassire pochissimo scalogno tritato finemente e tostare il riso integrale
2
Una volta tostato iniziare la cottura aggiungendo poco alla volta brodo vegetale o semplicemente acqua leggermente salata
3
Nel frattempo tagliare il guanciale a piacere e renderlo croccante in padella antiaderente senza aggiungere grassi
4
A cottura quasi ultimata unire le seppie tagliate a striscioline, aggiustare di sale e pepe e mantecare con 2 cucchiai di olio evo e qualche goccia di succo di lime
5
Impiattato il risotto guarnire con ulteriori seppioline, guanciale croccante e la stracciatella
