Ingredienti
- 400g maccheroni al ferro
- 600g vongole veraci
- 200g pesto genovese
- 40g bottarga
- 100ml prosecco
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo
- Olio
- Sale
- Pepe
Preparazione della ricetta
1
Cuocere i maccheroni al ferro per circa 12 minuti in acqua bollente.
2
Nel frattempo in una padella soffriggere, a fuoco molto alto, l’aglio e il prezzemolo e adagiare le vongole, precedentemente lavate.
3
Bagnare col prosecco e coprire per circa 5 minuti finché le vongole non saranno aperte completamente.
4
Mettere metà delle vongole da parte ed eliminare l’aglio e il prezzemolo.
5
Scolare la pasta nella padella con le vongole e saltare per un paio di minuti a fuoco vivo.
6
Spegnere il fuoco, aggiungere il pesto ed amalgamare il tutto.
7
Servire in una fondina e disporre le restanti vongole, cospargere di bottarga.
