Ingredienti
- 500gr gnocchi di patate
- 250gr verdure grigliate
- 200gr salsa di ciliegino rosso
- 150gr scamorza affumicata
- 100gr Parmigiano grattugiato
- ½ cipolla
- 1 spicchio di aglio
- Olio extra vergine di oliva
- Basilico fresco
- Sale
Preparazione della ricetta
1
Tritare la cipolla e farla rosolare in padella con un filo di olio assieme allo spicchio di aglio.
2
Aggiungere le verdure grigliate, la salsa di ciliegino e 2 foglie di basilico. Correggere di sale e cuocere 5 minuti.
3
Nel frattempo, cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata. Quando a galla, scolarli nella padella con le verdure e mescolare. Spegnere il fuoco.
4
In una pirofila versare gli gnocchetti conditi con le verdure.
5
Aggiungere sopra una manciata di scamorza affumicata precedentemente tagliata a cubetti.
6
Completare con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
7
Gratinare in forno a 180° per 10 minuti
