Ingredienti
- 1kg di vongole veraci
- 380g fregola sarda
- 200g ceci
- 30g prezzemolo tritato
- 1 bicchiere prosecco Casa Rinaldi
- 2 spicchi aglio in camicia
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione della ricetta
1
Pulire le vongole e farle aprire in padella con olio, aglio e prosecco.
2
Filtrare l’acqua delle vongole in una padella capiente e versarci i ceci Casa Rinaldi.
3
Sgusciare metà delle vongole e metterle da parte.
4
Cuocere la fregola Casa Rinaldi fino a 2/3 della cottura indicata sul pacchetto (circa 10 minuti).
5
Scolare la fregola nella padella con l’acqua e i ceci e portarla a cottura – se necessario aggiungere qualche mestolo di acqua di cottura.
6
Unire quindi sia le vongole sgusciate che quelle col guscio e il prezzemolo tritato, continuare la cottura per circa un minuto.
Impiantare in una fondina.
