Crepes al pistacchio dolce 45%

Sciogliere il burro e mescolarlo insieme alle uova.

Aggiungere il latte e continuare a mescolare.

Aggiungere un po’ per volta la farina, continuando a mescolare per evitare grumi.

Lasciare riposare la pastella per circa 30 minuti in frigorifero.

Ungere una padella antiaderente con una noce di burro e, una volta riscaldata, versare un mestolo di pastella nella padella.

Cuocere la crepe 1–2 minuti per lato fino a doratura.

Ripetere l’operazione con tutta la pastella.

Spalmare la crema al pistacchio dolce sulle crepes ancora tiepide.

Piegare o arrotolare le crepes e disporre sul piatto.

Se si gradisce, decorare con zucchero a velo.