Il Parmigiano Reggiano è tra i formaggi stagionati più apprezzati al mondo, ben riconoscibile dai segni di origine sulla forma, la cui unicità è legata alle sue antiche origini: continua a essere prodotto, infatti, negli stessi luoghi, con gli stessi ingredienti, metodo e passione di mille anni fa.
Questo formaggio viene prodotto esclusivamente in 4 province dell’Emilia Romagna, nelle quali le vacche si nutrono di erba e cereali specifici. In questo modo, il Parmigiano Reggiano ottiene profumi e sapori unici, ben riconoscibili, che variano a seconda del grado di stagionatura: il periodo minimo è di 12 mesi, ma solitamente esprime le sue migliori caratteristiche dopo una maturazione molto più lunga, anche otre i 24 mesi.
Nel complesso, il Parmigiano Reggiano ha un gusto complesso e sapido, motivo per cui viene gustato a tocchetti ottenuti utilizzando il tradizionale coltello a mandorla, accompagnandolo con un bicchiere di Prosecco fresco.
Latte vaccino (98.4%), sale (1,5 %), caglio di vitello in polvere (0,1 %).
| Valore | Per 100g |
|---|---|
| Energia | 1633kJ - 392kcal |
| Grassi | 28g |
| di cui acidi grassi saturi | 20g |
| Carboidrati | 0g |
| di cui zuccheri | 0g |
| Proteine | 33g |
| Sale | 1,6g |
