Le orecchiette sono un tipo di pasta tipico della Puglia, la cui forma è approssimativamente quella di piccole orecchie, da cui deriva appunto il nome. La loro dimensione è mediamente di 3/4 di un pollice, e si presentano come una piccola cupola con il centro più sottile del bordo e la superficie ruvida. Questa forma…
Gli gnocchetti sono un tipo di pasta tipica della cucina sarda. Hanno la forma di sottili conchiglie rigate e si accompagnano perfettamente a diversi tipi di salse. Caratterizzati dal tipico odore di semola e da un sapore delicato, gli gnocchetti sardi vanno cotti in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Consigliamo inoltre…
I fusilli spaccati sono un tipo di pasta tipico del sud Italia che prende nomi diversi a seconda delle regioni, variando leggermente nella dimensione. Si caratterizzano per la loro forma allungata, a barchetta e dai bordi arrotolati, ottenuti premendo leggermente con le dita un pezzo di pasta; questa operazione rende la superficie liscia all’esterno, più…
Calabresi: una pasta medio-corta, dalla forma volutamente attorcigliata e irregolare che richiama la tradizione della produzione a mano. Simile ai maccheroni al ferro, anche se più corti, la loro forma particolare permette di trattenere particolarmente bene il sugo. Caratterizzati dal tipico odore di semola e da un sapore delicato, i calabresi vanno cotti in acqua…
Maccheroni al ferro: una forma di pasta tipicamente calabrese, chiamata così per via dello strumento utilizzato per darle forma: un filo di ferro sottile, ancora oggi in uso. Caratterizzati dal tipico odore di semola e da un sapore delicato, consigliamo di cuocere i maccheroni in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione e…
Le penne rigate sono uno dei formati di pasta più amati al mondo. Riconoscibile per le righe presenti su tutta la superficie della penna. La sua forma particolare la rende una pasta molto versatile: il centro vuoto permette di conservare il sugo all’interno, molto più a lungo rispetto ad altri formati. Caratterizzate dal tipico odore…
La caratteristica forma dei conchiglioni consente al sugo di aderirvi facilmente; e, per ottenere un risultato ancora più avvolgente, noi di Casa Rinaldi abbiamo scelto un conchiglione rigato. Particolarmente adatti per essere farciti con dei ripieni e terminati in forno, i nostri conchiglioni si caratterizzano per il tipico odore di semola e il sapore delicato;…
La fregola è una pasta di semola tipica della Sardegna, dove ne esistono tantissime varianti con forme e dimensioni differenti. Si tratta di piccole palline di semola tradizionalmente prodotte per rotolamento su di un coccio, solitamente cucinate con sughi di pesce. Secondo la ricetta, inoltre, la fregola può essere lasciata più o meno asciutta. Il…
Gli scialatielli sono una pasta tipica di Amalfi: si tratta di listarelle più corte e più larghe degli spaghetti, con una sezione piuttosto irregolare. Sono un piacere per il palato come suggerisce proprio il nome, che deriva dall’unione delle parole napoletane “scialare”, che significa godere, e “tiella”, cioè padella. Gli scialatielli sono caratterizzati dal tipico…
Abbiamo realizzato una nuova versione delle linguine rigate, ora dotate di scanalature che le rendono volutamente meno lisce, permettendo di accogliere il sugo come mai prima. Caratterizzata dal tipico odore di semola e da un sapore delicato, consigliamo di cuocere le trofie in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione e di condirli…