Pandoro

A pandoro egy tipikus veronai édesség, amely az egyik legelterjedtebb karácsonyi sütemény Olaszországban. A venetói nyelvből származik a neve, amely “aranykenyeret” jelent.

A tészta nagyon puha, kívül barnás, de nem túl intenzív színű, belül pedig aranyszínű a tojások jelenléte miatt. Hosszabb, mint a panettone, és általában nyolcágú csillag alakú. Illata a kelt termékek tipikus vaníliás illata.

A hagyományos Pandoro recept, akárcsak a Panettoneé, türelmet és mesterséget igényel: a kelesztés, a pihenés és a sütés mind alapvető lépések, amelyeket rendkívüli pontossággal kell betartani. A Pandoro puhasága és magas emészthetősége a naponta frissített és regenerált élesztő használatának köszönhető.