Il 2 giugno è appena passato, ma lo spirito della Festa della Repubblica continua a farsi sentire, tra i profumi in cucina, i piatti condivisi, e quei piccoli gesti quotidiani che parlano di orgoglio italiano. Qui a Casa Rinaldi crediamo che non ci sia espressione più autentica dell’identità italiana che quella che si trova nel cibo. E cosa rappresenta meglio il Tricolore, se non una serie di piatti che ne riflettono i colori, i sapori e l’anima?
Ecco tre ricette che portano la bandiera italiana direttamente nel piatto, raccontando con eleganza la semplicità e la ricchezza della nostra tradizione gastronomica.
Verde: insalata di polpo con pesto alla Genovese e patate
Il verde dell’Italia è intenso e pieno di energia. Proprio come il pesto alla Genovese, preparato con basilico fresco, olio extravergine di oliva e Parmigiano stagionato. Questa insalata abbina il polpo, cotto alla perfezione, con patate morbide e una generosa cucchiaiata di pesto, dando vita a un piatto che sa essere insieme tradizionale e sorprendente. Ogni forchettata è un viaggio nei sapori della Liguria, tra semplicità e freschezza, tra mare e terra, un’ode al verde, autentico e vibrante.
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Bianco: lasagna all’uovo con verdure grigliate
Strati sottili di pasta all’uovo, vellutata besciamella e verdure grigliate si uniscono in un piatto semplice ma raffinato. Il bianco della besciamella richiama la purezza e l’armonia, qualità che, non a caso, questo colore rappresenta anche nella nostra bandiera. Zucchine, carciofi e melanzane aggiungono profondità senza appesantire, mantenendo il piatto fresco e leggero. Una lasagna alternativa, perfetta tanto per un pranzo in famiglia quanto per una tavolata estiva.
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Rosso: filetto di baccalà alla pizzaiola
Poche preparazioni raccontano il Sud Italia come il sugo alla pizzaiola: pomodoro, aglio, origano e olio extravergine di oliva, un classico intramontabile. In questa versione, il sugo avvolge un filetto di baccalà morbido e saporito, in un contrasto equilibrato tra rusticità e finezza. Il dolce-acidulo del pomodoro maturo e le erbe mediterranee creano un profumoinconfondibile e invitante. Un piatto che esprime il rosso del Tricolore: intenso, passionale, profondamente italiano.
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La Festa della Repubblica è passata, ma la sua essenza resta nel profumo del basilico fresco, nel suono di una forchetta che affonda nella pasta, nella semplicità di un olio versato a crudo prima di servire. Queste ricette ispirate al Tricolore non sono solo un omaggio di stagione: sono un modo per tenere l’Italia sempre a tavola. Nei colori, sì, ma soprattutto nei valori: semplicità, bellezza e gioia di condividere qualcosa di buono.
Da tutti noi di Casa Rinaldi: buon appetito e viva l’Italia.