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Spaghetti alla carbonara

Difficoltà:
15 Minuti
4 persone
Ingredienti
  • 320gr spaghetti
  • 4 tuorli freschi
  • 100gr guanciale
  • 30gr Pecorino DOP grattugiato
  • 30g Grana Padano grattugiato
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe nero

Preparazione della ricetta

1

Mescolare i tuorli con il Pecorino Romano e con il Grana Padano grattugiato. Una volta ottenuta una crema liscia, aggiungere il pepe nero a piacere.

2

Tagliare il guanciale a listarelle e rosolare bene in padella. Una volta pronto, spegnere il fuoco.

3

Cuocere gli spaghetti alla chitarra in acqua salata per 9 minuti. Conservare un bicchiere di acqua di cottura.

4

Scolare la pasta al dente nella padella con il guanciale, lasciando il fuoco spento.

5

Aggiungere la crema di uova e formaggi e mantecate vigorosamente. Se necessario, aggiungere un po’ di acqua di cottura per ottenere la consistenza desiderata.

6

Servite ben caldi, aggiungendo una macinata di pepe nero.

7

Un consiglio importante: una volta scolata la pasta, tutti i passaggi della ricetta devono essere effettuati a fuoco spento per evitare di cuocere la crema e ottenere un effetto uova strapazzate.