Ingredienti
- 4 petti di pollo
- 120 g Pesto alla Genovese in olio di semi
- 120 g pomodori secchi in olio di semi
- 40 g Parmigiano Reggiano in scaglie sottili
- 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
- 1 rametto di rosmarino
- sale
- pepe
Preparazione della ricetta
1
Aprire i petti di pollo a libro e batterli delicatamente tra due fogli di carta forno, ottenendo una superficie abbastanza regolare.
2
Distribuire uno strato generoso di pesto lasciando libero circa 1 cm lungo i bordi. Aggiungere i pomodori secchi Casa Rinaldi e qualche scaglia sottile di Parmigiano.
3
Arrotolare il pollo molto stretto e fermarlo con spago da cucina.
4
Rosolare le roulade in padella con olio extra vergine di oliva e rosmarino, quindi terminare la cottura in forno a circa 180 °C fino a cottura completa.
5
Lasciare riposare qualche minuto prima di tagliare in fette spesse.
