Gorgonzola DOP

Originar din nordul Italiei, gorgonzola are o istorie foarte veche și, datorită calităților și caracteristicilor sale unice și exclusive, a obținut certificarea DOP pentru produsele din Lombardia și Piemont.

Gorgonzola de la Casa Rinaldi este atât de moale și cremoasă încât se topește în gură. Este vorba despre o brânză moale, cu pastă crudă, ce prezintă un miros intens și rafinat și un gust de mucegai nobil. Iuțeala este mai mult sau mai puțin pronunțată în funcție de varietate.

De fapt, gorgonzola dulce are o pastă mai moale cu vene verde-albastru foarte fine, în timp ce cea picantă are o pastă dură cu o mucegaiere verde-albăstruie foarte evidentă; aceste diferențe se datorează faptului că Gorgonzola picantă are o maturare, în general, mai lungă.