Ingredienti
- 320gr fregola
- 300gr salsiccia
- 300gr funghi
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Parmigiano Reggiano
- Brodo vegetale
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo
Preparazione della ricetta
1
Sgranare la salsiccia e rosolarla in padella. Quando cotta, tenerla da parte.
2
Nella stessa padella, rosolare i funghi con un filo di olio, uno spicchio di aglio tritato ed il prezzemolo tritato per 3-4 minuti. Una volta cotti, togliere i funghi e tenerli da parte.
3
Nella stessa padella tostare la fregola per 1 minuto e poi cuocere come un risotto, aggiungendo il brodo.
4
A metà cottura, aggiungere il concentrato di pomodoro, una parte della salsiccia e dei funghi. Mantecare con il parmigiano.
5
Impiattare la fregola aggiungendo salsiccia e funghi.
