Őrölt mugil bottarga

Valódi aranypor, amely a tenger illatát árasztja: ezek a szavak, amelyekkel a cefalú ikráját, a Bottarga di muggine-t jellemzik. Ez az ínyencség a cefalú aranybarnára színezett ikrájából készül, amelyet az ókortól kezdve nagyra értékeltek. A muggine ikráit gondosan válogatják és szárítják, majd gondosan adagolják hozzá a szardíniai tengeri sót, és egyszerű mozdulatokkal keverik össze, így egy arany színű Bottarga jön létre, amely érdekes tengeri illattal és kiegyensúlyozott, sós ízzel rendelkezik.