Bottarga de chefal măcinată

O adevărată pulbere de aur care miroase a mare: acestea sunt cuvintele cu care este definită Bottarga de chefal măcinată. O delicatesă obținută din ouăle de culoare brun-auriu ale chefalului, apreciată din antichitate. Prin prelucrarea ouălor de chefal (atent selectate și uscate), dozarea cu grijă a sării marine din Sardinia și amestecarea cu gesturi simple, se obține o Bottarga aurie, caracterizată de un interesant miros de mare și un gust sărat echilibrat.