Ingredienti
- 200g insalata di mare in vaso
- 150g pane grattato
- 30g nero di seppia
- 60g farina
- 40g burro
- 5 patate grandi
- 300ml di latte
- 500ml olio di semi
- Sale
- Pepe
Preparazione della ricetta
1
Lessare le patate con la buccia in acqua bollente e salata per circa 40 minuti.
2
Preparare una besciamella densa tostando precedentemente burro e farina e aggiungendo
poi il latte caldo e il sale. Lasciare intiepidire.
3
Pelare e schiacciare le patate, aggiungere la besciamella e il nero di seppia.
4
Scolare dall’olio i frutti di mare e unirli al composto che dovrà risultare omogeneo.
5
Aiutandosi con due cucchiai porzionare le crocchette di 60g circa e disporle nel pan grattato.
6
Con le mani modellare le crocchette e impanarle bene.
Lasciar riposare il tutto in frigo per circa 30 minuti.
7
Friggere in abbondante olio di semi.
