A Campana DOP bivaly mozzarella sima és homogén felületű termék. Az alkalmazott különleges kézműves mozzatura eljárásnak köszönhetően a belső szerkezete egymásra helyezett rétegek sorozatának tűnik, amelyet szabálytalan pórusok szakítanak meg.
Vágáskor bőséges tejszerű folyadék árad ki belőle, gyöngyházfehér színű. Az illata mohos, amit a bivalyok takarmányában lévő széna és kukorica okoz; ezekhez az illatokhoz társul a fehér gomba és a friss tej illata.
Az íze különleges savanykás, tejszerű és sós. A szájban az első érzés egy kellemes tejsavas savasság érzése, amit a zsírosság kellemes tartóssága követ, amely fokozza az ízeket.
Pasztőrözött bivalytej, természetes oltóanyag (tej), só, oltóanyag. Min. 52% zsírtartalom a szárazanyagban.
| Érték | 100g-onként |
|---|---|
| Energia | 1144kJ - 276kcal |
| Zsírok | 24g |
| Telített zsírsavak | 16g |
| Szénhidrátok | 0,7g |
| Cukrok | 0,7g |
| Fehérjék | 15g |
| Só | 0,8g |
